秋季进补的食物不少，有的人会吃鸭肉。说到鸭肉，可能很多的朋友不那么常吃，也有很多的朋友喜欢吃鸭肉，但是老做不好！凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”因为鸭肉不仅味寒而且其营养多，不但可以帮你去火还能补充各种蛋白质以及维生素等等。那下面就简单的分享几款适合秋季的鸭肉做法。
做法一：板栗姜鸭
第一步，买好板栗、鸭肉、生姜还有八角以及香叶，再备上甜面酱、茴香以及红辣椒跟花椒。
第二步，将鸭肉直接切块洗好了，红椒切段，生姜切片备用。板栗直接下锅烧煮去皮备用。
第三步，锅中加上油烧热了，将鸭肉下锅爆香五分钟捞出，再加油直接将豆瓣酱下锅了翻炒。
第四步，再将生姜下锅，加上鸭肉继续翻炒，来点甜面酱还有盐，加上水焖煮半小时。
第五步，将板栗下锅了继续焖煮，将红辣椒下锅翻炒后调味即可。
做法二：魔芋烧鸭
第一步，备好鸭肉、魔芋、青蒜苗、泡姜、花椒还有大蒜以及泡萝卜跟啤酒和泡红椒。
第二步，将鸭肉切块洗好，蒜苗辣椒还有萝卜以及姜都处理后切段，魔芋直接切片下锅烫煮几分钟捞出。
第三步，炒锅加油烧热了，加入鸭肉翻炒。另取一锅加上有烧热了，放入花椒、泡椒、姜还有萝卜以及大蒜跟豆瓣酱翻炒。
第四步，再将老抽还有冰糖也下锅继续翻炒，加上啤酒直接烧开了，将魔芋下锅焖煮60分钟，最后加上盐等到收汁加蒜苗即可。
做法三：山药煲鸭汤
第一步，备好老鸭、山药、葱姜还有料酒。
第二步，将老鸭处理后洗好了切成块，山药削皮后切块，生姜直接切片，葱打结备用。
第三步，炒锅加油直接烧热了，将鸭肉还有生姜下锅爆炒，再加入盐还有料酒翻炒。
第四步，将山药放在碗中，加上炒好的鸭肉，直接下锅蒸熟了，在放入葱继续蒸煮半小时即可出锅。
鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。但是，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。好啦，朋友们！这期的美食就分享到这里。