川菜回锅肉做法详解 学会了给家人露一手

现在电视台热播的川味把川菜提高到了一个新的高度，以前认识川菜主要就是四川宜宾的饭店满大街的都是，川菜也非常的有特色，其中的回锅肉更是川菜中的代表菜品。到正宗的川菜馆可以吃到正宗的川菜，但是在家做这道菜您就未必做的那么正宗了。小编今天为您推荐的就是家常版正宗川菜回锅肉的详细做法，来学学吧！

家常版回锅肉的做法步骤

第一步，备好猪肉、青红椒、甜面酱、香油、白糖、鸡精、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒面、青蒜、酱油以及鸡精和豆豉。

第二步，将青红椒去籽切丝了，将葱姜蒜切段切片，青蒜切段备用。

第三步，备好锅加水，将猪肉下锅，加上葱姜直接烧煮六成熟，将其关火焖煮几分钟。

第四步，备好锅加油，用武火直接烧到三成热，将肉片直接下锅翻炒出出油，等待卷曲时捞出沥干。

第五步，将豆瓣酱大哦进去翻炒，再放入豆豉还有辣椒面以及甜面酱直接翻炒出香味来。

第六步，将肉片下锅也翻炒一些，将葱姜蒜还有白糖以及料酒跟酱油下锅翻炒。

第七步，将青红椒直接下锅炒熟了，放入青蒜直接翻炒后关火加上香油即可。

回锅肉做法小贴士

1、猪肉的选择建议是二刀肉或者是是五花肉，多数人都会选择五花肉。

2、回锅肉的味道有所不同的，如果喜欢吃偏咸的，那么可以用酱料多提提味道;如果说比较喜欢清甜的，那么可以多放点白砂糖哦。

3、酱料调制的时候要多注意掌握好火候哦，最好是在110到130之间，一旦超过味道就会比较焦苦哦。

以上我们为您介绍了川菜经典菜回锅肉的详细做法和烹调时要注意的一些事情，您看是不是非常的详细呢。这道菜一般来说是到川菜馆用餐必点的一道菜，真的很解馋。不过今天的人们一直在追求健康的生活方式和饮食方式，有的厨师在原有的基础上对这道菜进行了改良，也是一种不错的选择，更加适合美女们食用。