青椒肉丝怎么炒才好吃 这里有快来看吧

青椒肉丝这道家常菜时常摆上人们的餐桌，也深受人们的喜爱。这道菜做法简单容易上手，营养上荤素搭配、色香味俱全，而且味道偏辣，比较开胃下饭。但是这道菜在做的过程中，也会出现一些其它问题，导致菜的味道和口感比较差，小面，和小编一起来学学做这道菜的小窍门吧！保证好吃。

家常菜之青椒肉丝的做法

第一步，先准备好瘦肉、青椒、大蒜、盐、植物油、干花椒、生抽、芡粉以及料酒跟鸡精。

第二步，将买来的瘦肉直接洗好了，切成块再切成丝，加点盐、生抽还有料酒以及植物油搅拌腌制，等待五分钟后加上淀粉搅拌后放置一旁腌制。将青椒直接处理后切丝了，大蒜切末备用。

第三步，备好锅直接烧热了，加上植物油将肉丝直接下锅翻炒后出锅。

第四步，锅中再加油将大蒜花椒下锅炒熟了，再将青椒下锅了翻炒，加点盐鸡精还有肉丝继续翻炒后出锅。

青椒肉丝的做法窍门

第一，猪肉的选择最好是稍微带有一点肥的，这样的肉可以出少量的油，吃起来会更加的美味哦。

第二，青椒的选择最好是薄皮的，这样炒熟的时间快吃起来就会比较脆。

第三，炒肉丝是重点哦，有很多的人炒肉丝都是太老了，要么是火候太大了炒老了，要么火候太小了炒久了。其实想要把肉丝炒得嫩滑一些就应该先锅底烧热了，再下油烧出青烟，最后将肉丝下锅翻炒，不过要记住加淀粉。那么这样就会比较嫩滑。

第四，青椒要怎么炒才会清脆呢?其实选择的薄皮时就可以选择用武火来翻炒就可以了。

以上，我们和您一起分享了烹调青椒肉丝的详细步骤以及做法小窍门，大家快来试试吧。其实，要是您实在不能掌握肉丝炒的老嫩，那还有一个办法，就是先将肉丝腌制好，裹淀粉入锅炒好，起锅放置一边，然后再炒青椒丝，最后再将两者混合炒一炒，出锅装盘就行了，当然这是 实在不行的办法。