我相信很多人都吃过叫花鸡，叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道菜。叫花鸡炸烧味，入口酥烂肥嫩，风味独特。在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特，叫花鸡到底怎么做才最好吃呢？今天小编就教大家来做叫花鸡吧，保证大家都会喜欢吃美味的叫花鸡的，不会的可以学做了。
叫花鸡是哪个地方的菜
其实叫花鸡是属于浙江一带的菜，是属于八大菜系中的浙菜。它是通过荷叶以及泥土将鸡肉包裹起来，再以烘烤的方式做出来。这道美味看起来肥而不腻，入口肉质素烂美味。据说叫花鸡是有一名叫花子做出来的，相传叫花子手里有一直鸡，但是没有工具以及调料无法做成美食。于是在山脚下将鸡杀死了处理好后直接涂上泥土放在火中烧烤，等到泥土干后鸡就熟了。渐渐的此地的人就创作完善了该做法，因此得名叫花鸡。
家常版叫花鸡的详细做法
第一步，备好猪肉、母鸡、虾仁、香瓜还有火腿以及鸡胗和猪网油;再备上葱姜、猪油、酱油香油以及白砂糖跟黄酒还有肉豆蔻和甜面酱，最后备好猪油、丁香跟八角。
第二步，把猪肉直接洗好了切丁;将鸡胗洗好切丁，葱姜切末切花，香菇跟火腿处理后切丁。肉豆蔻洗好切末。
第三步，将母鸡直接宰杀后左腋开小口将内脏等器官去除后洗好了沥干，用刀将鸡骨头敲碎了，加入酱油还有黄酒以及盐腌制60分钟。
第四步，将八角跟丁香捣碎了加上肉豆蔻搅拌后涂抹在鸡上面。
第五步，锅中放入猪油烧热了，将葱姜八角下锅翻炒，再加入虾仁猪肉鸡胗以及火腿继续翻炒，加点黄酒酱油跟白糖翻炒后备用。
第六步，将炒后的材料放入鸡肚子内，腋下放好丁香，用猪网油包紧了。再用荷叶包起来绑住了。
第七步，将带有酒槽味的泥土包裹鸡身，再用纸包起来直接放入烤箱中烘烤即可。
叫花鸡只要吃过的都知道它的味道很鲜美，其实 "叫花鸡"原出于江苏常熟，是一些穷苦难民(或叫要饭的)偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了大雅之堂的菜。据说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的"叫化鸡"送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫"叫花鸡"，就胡吹这鸡叫"富贵鸡"。乾隆对这鸡赞不绝口。