花生有什么营养,吃生花生的功效与作用

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花生是一种常见的食物，它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等营养成分，包括高含量的纤维素，而红皮花生也有补血的功效。吃花生对身体有很大的的好处作用。

但是花生虽然好吃，营养价值高，但是含油量高，吃多了会对肠胃造成负担。每天最好吃35克以下。还需要注意的是，花生很容易被黄曲霉污染，所以发霉的花生千万不要吃。

新鲜的花生应该在怎么？保存吗？如果是新摘的花生，没有直接暴露在阳光下，这是最简单的保存方法。把新鲜的花生摘下来，放在罐子里，然后把罐子密封在阴凉通风的地方。有一点需要注意的是，不要把花生皮上的土去掉，因为这样可以最大程度的保存花生的新鲜度。

如果想长期保存花生，也可以做水煮花生。用淘米水把新鲜的花生洗干净，放在锅里。然后依次加入盐、胡椒、肉桂等调料(调料可以根据个人喜好加入)，炖20分钟。拿起花生，沥干水分，让它们冷却，然后放在保鲜袋里，放在冰箱里冷冻保存。为了节省冰箱内的空间，可以在拆下外壳后放在冰箱内，这样可以存放一年左右。

新鲜的花生可以直接晒干，用手轻轻一捏，花生的外膜就会脱落，说明花生已经晒干成功，然后可以在密封的瓶子里长期保存。

也可以把带壳的花生放在锅里炸熟，然后存放在阴凉干燥的地方。这不仅会增加花生的香味，而且即使长期储存，也能防止花生变质。

需要注意的是，熟花生和生花生都不能受潮，容易使花生发霉。