辣子鸡丁做法详解 五星级酒店大厨的隆重推荐

最近猪肉价格涨疯了，国家也在积极的想办法降低猪肉的价格，但是短期内猪肉的价格是不会下降的。许多人进而选择鸡肉做菜，其实鸡肉和猪肉比起来，鸡肉的营养价值更加丰富，烹调起来也比较容易，鸡肉的做法也是种类繁多。今天小编就为您推荐一道比较有名鸡肉菜——辣子鸡丁，您快来学学，给家人露一手吧！

家常辣子鸡丁的详细做法

第一步：买好鸡腿、油盐、葱姜蒜、干辣椒、白糖、白胡椒还有料酒，再备上花椒、淀粉和熟芝麻。

第二步：将葱姜干辣椒都切段了，鸡腿直接处理好了，直接骨肉分离，再将鸡肉直接切丁了。

第三步，备好碗将洗好的鸡丁放进去，加上葱姜、保护胶还有盐以及料酒搅拌腌制，二十分钟后拿出葱姜加上淀粉直接搅拌备用。

第四步，备好锅加上水烧沸了，将干辣椒直接下锅烧煮一下捞出沥干了。锅中去水烧干加油。

第五步，烧热后将鸡丁直接下锅油炸成金黄色捞出。

第六步，另取一锅加上油烧热了，将干辣椒直接下锅翻炒出味道，放入花椒、葱姜蒜爆香了。

第七步，再将鸡丁、白糖还有白芝麻下锅翻炒后即可。

辣子鸡丁小贴士

第一：其实鸡肉的选择上多数人鸡腿只是第二选择，朋友们可以选择鸡胸肉比较有嚼劲。

第二：想要炒出干辣椒的香味，最好是下锅前直接烫煮一下哦。

第三：鸡肉腌制时要记住想要让鸡丁外焦里嫩的就需要将腌制的葱姜捞出，再选择用淀粉搅拌。

第四：鸡丁油炸时多数人都是直接下锅油炸到底，其实这样会将鸡肉的水分炸干了，因此可以选择反复的油炸哦。

以上，我们给您介绍了辣子鸡丁的详细做法和烹调中需要注意的几点，您看是不是非常的详细和实用呢，辣子鸡丁是典型的川菜，如果您不喜欢吃辣的可以少放一点。其实鸡肉是比较容易烹调的，菜品相比较有名香酥鸡块、辣子鸡、叫化鸡、德州扒鸡、宫保鸡丁等等，鸡肉炖汤更是不错的选择，冬天来上一碗鸡汤，滋补又暖身。