拔丝山药如何做更好吃 快来学学吧

山药这种东西是食药两用的，滋补效果很是不错，用来做菜的，小编见得最多是高烧山药和要山药炖的汤，拔丝山药也有做的，不过做的不是十分好。小编，特地向宾馆的大厨请教了一下，得到了详细的做法，一起推荐给您吧！其实比较简单的，就像一层窗户纸，一捅就破，一学就会。

名菜之拔丝山药的详细做法

第一步，先去菜市场买好山药和水淀粉，再备上白糖以及食用油和少量的清水。

第二步，将山药直接洗洗开始削皮了，再用刀直接将山药切块了，再次洗好了沥干放在碗中。

第三步，在碗中直接将水淀粉下锅了适当的加点水搅拌搅拌。取出锅加上有直接烧热了。

第四步，大约六成熟时将山药下锅煎煮一些，变黄后即可捞出。然后锅中去油洗好烧干了。

第五步，加上适量的清水，将白糖直接下锅开始熬煮，记住要不停的熬煮，等待冒泡后即可将山药直接下锅了即可。

拔丝山药做法窍门

要点一：在油炸山药时要多注意控制好油温， 六成热的时候下锅是最为适合的。

要点二：熬糖其实就是最重要的步骤，你可以选择有少量的油也可以选择用清水哦，而且在在油温上要控制好，火太旺了则能会影响色泽而且还会有苦涩，过小则是不容易造成成丝。

要点三：熬糖是一定要完全稀释了，这样才会美味哦。你可以将熬煮后的糖直接滴在冷水上试试，要是会立马变成了硬糖，那表示熬煮成功了。

以上，我们向您推荐了拔丝山药的做法及做法的小窍门。小编需要提醒大家的是山药的选择和处理，山药要是最滋补的大家要选择淮山药，也就是铁棍山药。要是蒸制或者做拔丝，最好选择含淀粉比较高的山药。买回来以后山药削皮不要用手直接接触山药，最好戴上橡胶手套才行，以免皮肤受刺激。