香辣虾是现在餐桌上很受欢迎的一道美食，特别是小孩子都爱吃，虾不仅好吃营养还特别丰富，虾含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。但是好多人不会做，小编为大家整理了几种简单的做法，有时间可以参考着做一下。保证味道鲜美。
家常版香辣虾的做法
第一步，菜市场买上两斤虾和葱姜跟干辣椒，在备好了白芝麻以及干淀粉跟料酒和盐。
第二步，将生姜直接切片了，从直接切断，干红辣椒直接切段后去籽浸泡在水中。
第三步，将大虾直接处理一下，可去虾头也可以不去，小编认为去掉比较好。同时将虾线也去掉洗好了，加上生姜、料酒还有盐以及葱搅拌后备用。
第四步，腌制半小时后用纸将大虾沥干水分，放入干淀粉中搅拌、
第五步，拿出炒锅加上油烧热了，大约八成热时将大虾下锅油炸，等到外焦里嫩后捞出沥干了。
第六步，锅中换油用小火直接烧热了，将红辣椒下锅爆香，再将葱姜下锅翻炒爆香了。
第七步，将大虾直接下锅翻炒一下，出锅前加上白芝麻跟葱即可。
香辣虾的做法技巧
首先就是虾的选择，小编建议虾的选择记住两点即可，第一活的第二就是个头不要过大，太大了就不好入味了。
然后就是腌制了， 不少人都是省略了腌制直接搅拌淀粉。想要虾外焦里嫩的就要先腌制后淀粉再油炸。先有料酒等腌制后沥干了，再用淀粉搅拌。
最后就是干辣椒的处理要经过水，先把干红辣椒直接去籽了，放入清水中浸泡一下再下锅爆香，这样的辣椒不容易烧糊了而且味道更香了。
虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子(虾卵)又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。适用人群老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。虾的营养丰富，对人的身体所需营养又很多的帮助，做的时候一定要注意技巧，才能做出色香味俱全的麻辣虾。