草虾是一种淡水虾，名叫“草蝦”，也叫“溪蝦”、“河蝦”等。体形修长，寿命短暂，在我国东南沿海及江浙一带是地道的口味特产。那么，草虾是什么呢？下面我们将通过介绍草虾的来历、特点、营养价值和食用方法来了解这种美味的小生物。
草虾的来历
草虾原生于我国江西、福建、浙江等地的清澈溪流、湖泊中，生长环境要求比较复杂，需要安全、清洁、碱性水质以及适宜水温。因其分布范围有限、种群数量少，被誉为“淡水华丽丽”，素有“宫中龙虾”之称。据传草虾是宋代徽州名菜“官步龙虾”的前身，至今已有千余年的历史。
草虾的特点
草虾身长通常在6~10cm左右，呈淡黄色透明状，头部与身体呈现齿排状，五对脚趾呈羽状，尾肢弱，末端有小齿。草虾体外虾须要长，不仅帮助感受外界环境，也是天敌察觉并掠食的目标。草虾的触角发达，寻找食物没问题，而这些特点也是草虾出池后容易外部因素受损伤的原因。草虾个头虽小但是味道鲜美，每年4-6月是草虾上市最佳时期。
草虾的营养价值
草虾肉质鲜嫩、口感鲜美，并富含人体所需的维生素和矿物质等，能很好的满足人体对营养的需求，被认为是一种营养丰富的食品。其所含的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等人体所需的营养物质，这些物质对人体生长发育、维持生命活动都有着重要的作用。
草虾的食用方法
草虾是一道多种吃法的菜肴，不同的烹调方法可以呈现出不同的美味。一般草虾宜清蒸，可搭配姜丝，调入适量的生抽醋以增加味道。翻炒也是一种常见的烹调方式，一般搭配蒜、豆腐及花椒等，在烹饪过程中放入葱姜蒜和适量醋等调料，使其口感更加鲜美。另外还可以用草虾做成炒饭、烧卖、汤等，口感都非常不错。但需要注意的是，食用草虾时一定要煮熟，否则容易引起食物中毒等不良反应，严重的还会危及生命。
总之，草虾是一种营养丰富、味道鲜美的淡水虾，有多种的烹调方法，但在食用时一定要注意煮熟，以减少不必要的食品安全问题，保证我们能够健康食用。