特级厨师推荐的扬州炒饭详解 快来看看吧

扬州炒饭听起来有的高大上的感觉，扬州的炒饭一定是味道不一般吧！现在的一般的饭店多有扬州炒饭这道饭，做法看起来是比较简单的，但是正是简单能做的风味正宗的不多，小编走南闯北这些年吃到的正宗的扬州炒饭的时候还真的不多。小编，向一位特级大厨请教了正宗的扬州炒饭的做法，快来学学吧！

扬州炒饭的详细做法分享

第一步，准备好材料，剩饭、鸡蛋、大虾还有火腿，再备上葱、玉米粒还有胡椒粉以及绍酒和盐跟青豆。

第二步，将火腿直接处理后切丁了，将香葱直接切末了，再将胡萝卜直接洗好后削皮切丝了。将大虾直接去头去壳洗好备用。

第三步，备好碗、将鸡蛋直接打碎倒进去，加点盐还有三分之一的香葱搅拌，备好锅加上油烧热了，将鸡蛋直接下锅翻炒一下。

第四步，再将青豆还有葱以及胡萝卜跟玉米粒都下锅了继续翻炒，再放入火腿以及适当的料酒。

第五步，将洗好的虾仁慧姐下锅了，加上胡椒粉还有盐翻炒待用。

第六步，将剩饭拿出来，直接捣成颗粒分明，可以适当加点水来操作。再将其直接放入锅中继续翻炒即可。

扬州炒饭要点

其实很多人做炒饭的时候都不屑于剩饭，其实刚刚煮熟的饭相比于剩饭来说，炒起来的不够香，剩饭翻炒起来比较干爽可口。很多人翻炒时鸡蛋都没有味道，其实可以在蛋液中加盐搅拌可以更加的入味哦。炒饭的用油也是有讲究的，一般建议猪油翻炒，这才会更好吃哦。

以上，我们向您介绍了正宗扬州炒饭的详细做法，您是不是着急要试试身手，给您的家人做一做。其实又简单饭菜要想做出风味是不容易的，有时间的朋友一定要好好研究一下，把家常饭菜做出风味才是本事。为了您和家人的健康还是好好的学习一下厨艺吧，这个比什么都有用，做好吃的不求人，您说是不是呀！