大盘鸡，是四川地方特色美食之一，以味道鲜美独特、色香味俱佳而广受欢迎。那么，大盘鸡的做法到底是怎样的呢？下面就请跟随小编一起来详解吧！材料准备：鸡腿、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、生抽、老抽、白砂糖、白醋、香菜。步骤一：将鸡腿洗净，切成块状，加料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制约20分钟。步骤二：热锅冷油，下葱姜蒜，炒香后放入花椒和干辣椒煸炒出香味。...
大盘鸡，是四川地方特色美食之一，以味道鲜美独特、色香味俱佳而广受欢迎。那么，大盘鸡的做法到底是怎样的呢？下面就请跟随小编一起来详解吧！
材料准备：
鸡腿、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、鸡精、盐、生抽、老抽、白砂糖、白醋、香菜。
步骤一：
将鸡腿洗净，切成块状，加料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制约20分钟。
步骤二：
热锅冷油，下葱姜蒜，炒香后放入花椒和干辣椒煸炒出香味。
步骤三：
加入适量豆瓣酱，继续煸炒出红油。
步骤四：
放入鸡块，煸炒至表面变色，炒匀。
步骤五：
加入适量水，烧开后加入适量的盐、鸡精、白砂糖、白醋、生抽、老抽，烧开后转小火炖制，时间约1小时左右。
步骤六：
炖好后撒上香菜，装盘即可。
小贴士：
1.不要在煮鸡肉时过多的翻动，以免鸡肉过于崩软。
2.煮鸡肉时可以加入少量的生姜、葱等提香味。
3.盐和鸡精的添加量要根据自己的口味来调节。
4.炖制时间长短取决于鸡肉的松脆和口感。
以上就是大盘鸡的详细制作方法，希望大家可以在家自己动手做一做，尝试一下四川地方的口味，也祝大家制作成功！
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