芋头我不知道大家爱吃不爱吃，反正我爱吃，但关于芋头估计了解的人不多，那小编就和大家来聊聊芋头，芋头属于淀粉类蔬菜，含有丰富的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、氟等多种矿物质，以及胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族等多种维生素，适量食用能增强人体免疫功能，在日常生活中人们常把芋头作为餐桌上的佳肴，芋头发芽了也可以吃，它有提高人的免疫力和改善人的便秘有很好的疗效。
芋头发芽了到底还能不能吃
其实有不少的食物发芽都是能吃的，芋头就是其中一种。因为芋头的根茎都可以拿来当做药材食用哦，而发芽就是等同于根茎了，再说了发芽时芋头不会出现霉变也不会导致毒素的出现，因此是可以食用的。
芋头怎么吃
吃法一：清炒芋头
第一步，买好芋头还有辣酱，再备上油跟盐即可。
第二步，将芋头直接削皮后洗好了切块备用。
第三步，锅中加油烧热了，将芋头下锅煎煮一下，再加上水焖煮一下。
第四步，最后加上盐试试味道，再将辣酱下锅搅拌后即可。
吃法二：芋头焖排骨
第一步，买好排骨和芋头还有青红椒以及葱姜和香菜，再备上八角、盐、料酒还有花生油以及生抽跟胡椒粉。
第二步，将芋头直接洗好切块了，放入烧开的水中加盐煮熟了，将排骨直接切段下锅烫煮几分钟。生姜直接切片，青红椒切块，葱香菜切段备用。
第三步，炒锅加油烧热了，将花生油下锅，再放入葱姜以及八角爆香了，将排骨下锅翻炒。
第四步，加上料酒以及生抽和水跟葱继续焖煮，半小时后放入芋头和盐继续烧煮十分钟。
第五步，最后将青红椒都下锅了翻炒后即可出锅。
芋头的营养成份很高，经常吃芋头可以提高免疫力，健脾消食增强脾胃的消化功能，所以对于胃肠道功能不好的人食用芋头有助于健脾消食，促进食物的消化吸收；芋头很好吃，更是有着多种功效，是一种作用很多的碱性食物，可以作为一种营养元素多的食物，成为大家常常吃的食物，芋头的营养元素很丰富，可以当食物来服用，也可以用作药膳主食，每个人可以根据自己的实际情况选择合适的吃法。小编为大家介绍的几款做法，可以参考一下。