鸡脖子是一道美味的小吃，在夏季更是受欢迎，常常成为饭局中的下酒菜。它口感鲜美，咸香味浓，是许多人都喜欢的美食。那么，鸡脖子到底该怎么做呢？ 下面就为大家介绍一下制作鸡脖子的方法。1.选料：首先选择肉质紧实、带些肥膘的鸡爪、鸡翅和鸡脖子。选择时应该注意鸡脖要选中央部分较粗的，比较嫩的部分。2.洗净：选择好鸡脖后，把鸡脖子放到清水中浸泡，然后用清水反复冲洗，直至...
鸡脖子是一道美味的小吃，在夏季更是受欢迎，常常成为饭局中的下酒菜。它口感鲜美，咸香味浓，是许多人都喜欢的美食。那么，鸡脖子到底该怎么做呢？ 下面就为大家介绍一下制作鸡脖子的方法。
1.选料：首先选择肉质紧实、带些肥膘的鸡爪、鸡翅和鸡脖子。选择时应该注意鸡脖要选中央部分较粗的，比较嫩的部分。
2.洗净：选择好鸡脖后，把鸡脖子放到清水中浸泡，然后用清水反复冲洗，直至水不发浑为止。
3.煮熟：将鸡脖子放入锅中，加入足够的水。大火烧开后转小火，煮30-45分钟直到煮熟。煮的时候，注重观察鸡脖子的状态，煮熟之后会出现呈现微透明，但无血筋的状态。
4.切开：将煮熟的鸡脖子捞出来晾凉，用小刀割开，将里面的血、水分清洗干净。
5.调味：将晾凉的鸡脖和葱、姜、料酒和糖放在一起搅拌均匀，略腌20-30分钟即可。
6.蒸制：将调好味的鸡脖子放上蒸锅，用大火蒸15-20分钟即可，这时鸡脖的香气就会特别浓郁。
7.烘烤：将已经蒸好的鸡脖，放到烤盘上，在烤箱里180度烤5-10分钟即可，时间不要太长，最好观察到鸡脖皮金黄呈现脆皮即可。
8.食用：烤好的鸡脖子放到盘子上，撒上葱丝、香菜、辣椒粉等辅料，滋味更佳。
小贴士：
1.在煮和蒸制的过程中可以加一些八角和香叶等调料，使鸡脖口感更香。
2.为了让口感更浓郁，调味时可以加适量的生抽、老抽、料酒和糖等调料，让味道更加鲜美。
总之，制作鸡脖子不是一件难事，只需要一些耐心和技巧就可以制作出一道别具风味的美食，不仅可以肉质鲜美，而且可以提高食欲，令人垂涎三尺。
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