生活中，有时候，我们买来的蔬菜一次吃不完，在常温下放久了，经常会出现发芽的情况，比如说土豆，或者是芋头，还有红薯等等，那么之前我们介绍过了土豆跟红薯，那今天就来聊聊芋头。芋头也是常见的美食，芋头又称芋、芋艿，是天南星科植物的地下球茎，品种不同形状、肉质也不相同。通常我们吃的是小芋头。那么芋头发芽还能吃吗?请大家带着问题跟小编一起去了解一下吧。
芋头发芽了到底还能不能吃
其实有不少的食物发芽都是能吃的，芋头就是其中一种。因为芋头的根茎都可以拿来当做药材食用哦，而发芽就是等同于根茎了，再说了发芽时芋头不会出现霉变也不会导致毒素的出现，因此是可以食用的。
芋头怎么吃
吃法一：清炒芋头
第一步，买好芋头还有辣酱，再备上油跟盐即可。
第二步，将芋头直接削皮后洗好了切块备用。
第三步，锅中加油烧热了，将芋头下锅煎煮一下，再加上水焖煮一下。
第四步，最后加上盐试试味道，再将辣酱下锅搅拌后即可。
吃法二：芋头焖排骨
第一步，买好排骨和芋头还有青红椒以及葱姜和香菜，再备上八角、盐、料酒还有花生油以及生抽跟胡椒粉。
第二步，将芋头直接洗好切块了，放入烧开的水中加盐煮熟了，将排骨直接切段下锅烫煮几分钟。生姜直接切片，青红椒切块，葱香菜切段备用。
第三步，炒锅加油烧热了，将花生油下锅，再放入葱姜以及八角爆香了，将排骨下锅翻炒。
第四步，加上料酒以及生抽和水跟葱继续焖煮，半小时后放入芋头和盐继续烧煮十分钟。
第五步，最后将青红椒都下锅了翻炒后即可出锅。
读完文章，相信大家知道了，其实芋头发芽之后能吃的，因此朋友们可以不需要担心，只是发芽的芋头营养并不高而已。芋头具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C等多种成分。具有丰富的营养价值，有增强人体的免疫功能的作用。