面包上刷的蛋液是蛋黄还是全蛋,

面包上刷的蛋液是蛋黄还是全蛋涂在面包上的蛋液是蛋黄还是全蛋，

刷在面包上的蛋液可以是蛋黄，也可以是全蛋，根据自己的需要选择。一般来说，烤面包的时候，整个蛋清都是刷的。

刷全蛋清可以在蛋清中加入适量的水，并按1蛋清与1/6水的比例制作蛋液，然后均匀地涂在面包上，这样制作的面包就脆了。

如果用全蛋液，也要加水。一般来说比例是6:1。搅拌后，稍微洒一下。从制作获得的蛋液被刷在面包上，得到适度闪亮的金黄色皮肤。

如果只用蛋黄，这个时候可以和鲜奶油一起用。蛋黄和鲜奶油的比例是3，333，601。混了就分手。均匀的刷在面包表面，烤出来的面包表面会有闪亮的深棕色，很有吸引力。

在制作，烤面包时，建议选择高筋面粉。如果烤出来的面包比较平淡，可能是盐加的太少，发酵时温度过高，烤箱内蒸汽不足，烘烤温度不够。一般这些方面都有所提高，而且几乎是一样的。

建议尽快吃完烤好的面包，这样味道最好。