牛肉发酸了还能吃么 假牛肉怎么辨别

牛肉发酸了还能吃么？什么原因会导致牛肉很快就变质的，牛肉发酸说明牛肉已经臭了，这个时候就不要吃了。牛肉如果开始变质，这个时候就会出现湿润粘手、肉色变暗，甚至带有臭味，这样的牛肉如果买到，就不要吃了，因为吃了对身体有一定的危害。

假牛肉怎么辨别？现在很多人工合成的牛肉和一些猪肉以假乱真，怎么购买不会买到假货。在买牛肉的时候，要好好挑选，不然就会买到注水牛肉和假牛肉。如果牛肉注水，这个时候就会出现肉质粗糙、纤维暴露明显。注水后的牛肉，常有水分渗出，用手去摸肉，会粘手、湿度重，如果用干燥的纸张贴在牛肉表面，纸张很快地被湿透。

如果是假牛肉，脂肪是白色或奶油，明显比猪肉少，猪肉也更容易判断。

当牛肉煮熟的时候，可以提前加点芥末，这样可以使牛肉鲜嫩，色泽和香味俱佳。

牛肉的纤维比较粗，这样的食物应横切，切断长纤维，不要沿着纤维组织切断，否则不但不能吃，还能咀嚼。

此外，在烹煮牛肉时，可以放一些山楂，它会使牛肉变坏，但更美味。