油焖大虾做法窍门 记得要先处理干净

在油闷大虾之前，先将虾肠和虾头取出，然后用刷子刷洗虾身。尽管油闷大虾味道鲜美，但制作过程中也需要一定的技巧，尤其是清洗的时候。

不管虾是怎么煮的，吃之前先把肠子去掉。尾巴有三部分，中间的部分把肠子拉出来。虾肠是虾体内最脏的部分，对人类来说是非常干净的。

虾头也需要处理掉。虾的头部里面有一个黑色的肿块，非常脏，必须去除。黄色的是虾油，味道很香，煮熟后吃起来味道更好。

虾的背部也需要被去除，这部分用剪刀去除的效果非常好，剪刀从虾的底部将其切碎，很容易将虾的背部切掉，所以很容易尝出味道。

油闷大虾是一道山东菜。这道菜的主要原料是清明节前来自渤海湾的大虾。对虾是用特殊的炖法烹制的。

近年来广受欢迎的红烧对虾起源于黔江的湖北菜系，采用淡水小龙虾(俗称小龙虾)，与山东菜系的红烧对虾有所不同。