鸡肉现在可以说是餐桌上经常出现的一道菜了，鸡的做法有很多，吃鸡肉的人也很多，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。下面为大家介绍几款鸡的做法。
做法一：醉鸡
第一步：准备好鸡腿、葱姜、红椒还有红枣枸杞，再备上绍兴酒。
第二步：将鸡腿直接去骨后切片了，葱姜直接切片切段，红椒直接切丝，红枣枸杞浸泡备用。
第三步，取出锡箔纸将鸡腿放进去包好了，备好锅加上水加点生姜还有葱将鸡腿直接下锅烧煮。
第四步，另取一锅加上水，将其余的材料都下锅烧煮开了，等到鸡腿煮熟后将其放入锅中浸泡120分钟即可出锅。
做法二：芝麻脆皮鸡
第一步，备好鸡、蛋清、烧鹅酱还有花生酱以及姜蒜跟白芝麻和脆皮水。
第二步，将鸡肉处理干净后直接加上盐烧鹅酱还有花生酱腌制，将姜蒜切末备。
第三步，备好锅加水烧开了，将鸡下锅烫煮，捞出后浇上脆皮水等待风干。
第四步，将蛋清直接刷在鸡上面，再撒上白芝麻吹干了，将其放入烤箱中烤。等到烤后直接淋热香油即可。
做法三：茶油鸡
第一步，备好鸡肉、生姜，炸茶叶、山茶油、鸡粉、米酒还有芹菜以及二汤跟生抽和盐。
第二步，将鸡肉直接洗好切块了，将生姜切片。备好锅加上烧沸了，将鸡块跟生抽下锅烫煮后捞出。
第三步，炒锅取出加油烧热了，将鸡块还有生姜下锅煎煮一下，捞出沥干了。
第四步，洗锅后加上山茶油烧热了，将鸡块生姜下锅爆炒，加上米酒跟二汤搅拌。最后直接加上盐还有鸡粉调好味道。出锅撒上芹菜以及炸茶叶即可。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。卖鸡的时候一定要注意即使不是健康的，买的时候要看，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。所以买的时候一定要多加注意。