红烧肉一般人都喜欢吃，烹调的方法更是花样繁多，肉软而不腻男女老少都喜欢吃，特别适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用；猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。做的时候把汤煮沸腾，撇去杂质，然后转小火慢炖。一般来说，肉炖1个半到2个小时后就可以收汁了，而鱼大约炖20分钟就可以入味道。总之，当材料接近酥烂，就可以收汁了。收汁时用急火大约收15分钟。不过，也要注意点啊，不要把汁都收干了。
经典家常版的红烧肉做法
第一步，备好五花肉、葱姜、干辣椒、八角、料酒、花椒粒还有冰糖以及茴香跟酱油和盐。
第二步，先把买好的红烧肉直接洗好切块了，记住大快一些吃起来比较有感觉哦。将其放在碗中，加上水还有料酒放置一旁腌制几十分钟。
第三步，备好锅加上水烧煮开了，将腌制后的五花肉下锅烫煮三分钟捞出沥干了。
第四步，备好锅烧热了，将五花肉下锅了直接翻炒到变色捞出，加上少量的油，将冰糖直接下锅烧煮开了。
第五步，将五花肉放进去继续翻炒，再将干辣椒还有花椒以及八角和茴香也下锅翻炒。
第六步，60秒后加上水还有葱姜以及红烧酱油烧煮开了，再用小火炖煮30分钟即可换大火加盐收汁。
家常版红烧肉的做法技巧
第一，在五花肉的选择上面最好是肥瘦相间的，而且还有带皮的。这样的肉吃起来才会有嚼劲哦。
第二，翻炒五花肉的时候要记住无油下锅，因此五花肉本身就会产油了，所以最好是不要放油。
第三，在加水的时候建议是一次性的放足了，炖煮是不要开盖。
红烧肉的做法挺简单的，只要你学会做的技巧，注意火候特别是的时候不能着急，保证做出香喷喷的红烧肉，每次我家做红烧肉，我家闺女就特别心急，因为她特别喜欢吃，就怕别人给抢没了，每次一做好就迫不及待的，在做红烧肉炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好，做出来的红烧肉亮晶晶的，看着就特别有食欲，反正我家里人都喜欢吃，不知道你们喜不喜欢呢？小编觉得都会喜欢吃的。