秋冬两季，气温较低，是吃火锅的好时节，可市面上各种火锅盛行，吃什么火锅好呢？小编建议多选择羊肉火锅。羊肉性温，温中暖肾，益气补血，能抵御寒冷，也是大多数人都会选择的火锅，羊肉搭配不同的食物，有不同的口味。那今天小编就向大家来简单的介绍几款羊肉火锅的做法，让大家秋冬季不出门也可以吃上美味的羊肉火锅。
做法一：香辣羊肉火锅
第一步，备好羊肉、料酒、大蒜、冰糖、、香辣酱生抽、葱香、蚝油、干辣椒、老抽、陈皮、草果、八角、莲藕干、花椒、桂皮、红枣还有香叶以及大蒜。
第二步，锅中加水，将葱姜还有料酒下锅，羊肉洗好切块后下锅烫煮。
第三步，炒锅加油放入冰糖香辣酱还有葱姜以及干辣椒跟陈皮，再将大蒜花椒还有八角、草果以及小茴香跟香叶和桂皮也下锅继续翻炒。
第四步，再将羊肉直接下锅翻炒，加点料酒老抽翻炒。将生抽、蚝油还有莲藕干以及红枣下锅继续再翻炒。
第五步，最后加上水直接烧煮开了，小火炖煮120分钟加盐即可。
做法二：人参羊肉火锅
第一步，羊肉、腐竹、木耳还有白菜以及香菜跟人参。再备上料酒、盐味精、葱姜还有白糖跟辣椒油以及高汤。最后备齐了八角、花椒还有陈皮以及桂皮跟香叶和丁香以及香油跟卤虾油。
第二步，将羊肉直接洗好后下锅，加上料酒还有葱姜以及八角花椒还有陈皮跟桂皮，最后再加上香叶跟丁香，煮熟后捞出切块了。
第三步，将腐竹香菜都洗好切段了，白菜切片备用。备好锅，将高汤下锅加上人参烧煮。
第四步，放入羊肉，再放腐竹。木耳还有白菜。最后将料酒，盐味精还有白糖跟葱姜下锅烧煮。
第五步，香菜辣椒油还有卤虾油下锅即可。
羊肉火锅，好吃又滋补。最明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者体质偏热的人不适合多吃，经常吃羊肉或羊肉火锅还容易"上火"。如果怕上火，吃过羊肉或者羊肉火锅之后，也可再吃些银耳、、梨等养阴生津润燥的食物，或喝些菊花、金银花茶等等，清热解毒，清肝明目，疏散风热，预防上火。