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作者|吴施楠
编辑|袁月
每年6月1日是孩子们的节日，也是“世界牛奶日”。被称为“液体钙片”的牛奶，高蛋白营养丰富，在很多人的心中都很好。但是，在日常生活中，关于喝牛奶，误解还不少。其中，“乳糖不耐受人不能喝牛奶”是最常见的一种。
前几天，在“2021中国乳商指数报告”（以下简称“报告”）的发表会上，中国医疗保健国际交流促进会常务理事、中国医学科学院北京协和医院临床营养科副主任陈伟就乳糖不耐受的问题作了详细的回答。
打破认知的错误，乳糖不耐受也可以喝牛奶
根据《报告》，约有1.9亿人自称乳糖不耐受症状，其中65.7%的人认为乳糖不耐受不能喝牛奶。
乳糖不耐受关于人是否能喝牛奶，陈伟科学解读后发现，先天性乳糖不耐受人非常稀少，认知错误很多，牛奶蛋白过敏和乳糖不耐受容易混淆。几乎所有的成人型乳糖都没有相对抗药性，通过多元化的摄取和慢慢增加量可以改善。例如，试着试用发酵型乳制品的话，没有乳糖和低乳糖牛奶，首先喝10毫升，慢慢地调整到20毫升，可以养成按顺序喝牛奶的习惯。
陈伟本人也是乳糖不耐受病人，他从自己开始，渐渐建立了长期吃奶的习惯，现在每天可以喝500毫升的牛奶。营养学中重要的观念是，没有最好的食物，只有最好的吃法，不期待喝一杯牛奶就能成为营养达人，只有喝一辈子奶才能真正的健康。
乳铁蛋白如何补充提高免疫力是关键
陈伟“2020年受到疫病的影响，卫健委为3种人写了《饮食指南》。一种是普通老百姓，两种是疾病患者，三种是医务人员，他们迫切希望提高自己的免疫力。”。基于3种人共同补充优质蛋白质的需求，陈伟牛奶中含有乳铁蛋白等优质蛋白质，建议在防止病毒和细菌入侵方面发挥一定作用。
乳铁蛋白）的生物学功能不仅能促进广域抗菌，还能促进肠管内的铁的吸收，维持肠道菌群，阻断炎症通道，调节机体的免疫反应。实际上，根据某临床研究表明，新冠肺炎患者吃含有乳铁蛋白的食材进行营养补给的话，核糖核酸转阴时间缩短，恢复速度变快。
除了有助于患者恢复健康外，陈伟还说“几天前刚救了体重600克的孩子，用母乳改善了身体状况，现在基本上健康了”。实际上，乳汁中含有大量的乳铁蛋白，是重要的非血红素铁结合糖蛋白质，能显著提高早产儿、新生儿的抗感染能力。在不满足母乳育儿条件的情况下，陈伟推荐优先选择婴幼儿配方奶粉，如果乳铁蛋白超过244毫克/100克，则接近母乳中的乳铁蛋白含量。
